He leído recientemente esto y me ha impactado mucho, así que voy a compartirlo aquí en Vicmun:

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el sector de la producción animal y la agricultura que la sustenta es responsable de aproximadamente el 18%, o casi 1/5 parte, de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) inducidas por el hombre, más que todo el transporte combinado.

El sector tiene una dependencia crítica de tierra cultivable, dando como resultado incendios en la Amazonía, deforestación en bosques tropicales y pérdida de biodiversidad de recursos naturales muy valiosos.

La historia que hay detrás de Air Protein comenzó en la década de 1960, con los viajes espaciales de la NASA. Tenían ante sí un reto importante, producir alimentos para una misión espacial de un año con espacio y recursos limitados.

El descubrimiento de unos organismos unicelulares llamados hidrogenótrofos, que actúan como plantas al convertir el CO2 en alimento era la solución: los astronautas exhalarían CO2, que sería capturado por los microbios, luego convertido, con otros insumos como energía y agua, en alimentos, que alimentarían a los astronautas. Tras esto, los astronautas exhalarían CO2 de nuevo, lo que permitiría a los hidrogenótrofos continuar produciendo un ciclo interminable de nutrientes.

Pues bien, la agricultura basada en el aire puede transformar elementos que se encuentran en él y convertirlos en proteínas nutritivas, en cuestión de días en lugar de meses, y sin depender de tierras agrícolas. El proceso para hacer el Air Protein es similar a hacer harina de soja, pero requiere menos recursos y tiempo para producir un mayor contenido de proteínas.

Parece un simple polvo, pero está hecho con una base de elementos que se encuentran en el aire: nitrógeno, oxígeno y CO2 que se complementa con nutrientes minerales y un poco de agua, y después un ligero proceso de producción de probióticos utilizando energía renovable (el proceso puede obtener su energía del sol en forma de energía solar, eólica, geotérmica o hidroeléctrica), y que se realiza en recipientes de fermentación similares a los que se usan para hacer yogurt o cerveza, se producen aminoácidos.

El proceso de producción de probióticos de Air Protein está listo para la cosecha en cuestión de horas, y de esta forma se puede crear una proteína tan completa como la de la carne que conocemos. La harina de Air Protein tiene un contenido de proteína de  entorno al 80% (en comparación con el 40% en la harina de proteína de soja típica).

¿Una solución para la industria alimentaria del futuro?