También llamado barfee o burfi (बर्फ़ी), es uno de los productos de confitería más populares del subcontinente indio, pero también es habitual verlo en lugares como Mauricio, Fiji o el África meridional y oriental.

Delicia de origen persa, su nombre, barfi, proviene de la palabra persa y urdu "barf" que literalmente significa “nieve” o “hielo”, y es que el barfi natural recuerda el color y la textura de la nieve (si bien las múltiples variedades que hay hoy en día tienen diversos colores).

Como digo, es una delicia, y es que sus ingredientes principales son la leche condensada, que se cuece a fuego lento hasta que se solidifica, y azúcar, además de los frutos secos. No obstante, también se usa a menudo el khoya, un producto lácteo que se prepara evaporando la leche entera para espesarla.

Hoy en día hay muchas variantes del barfi sin leche, como por ejemplo el besan barfi (con harina de garbanzo), el maida barfi (con harina de trigo) o el kaju barfi (con anacardos). Además, el sabor de este dulce se suele enriquecer para crear muchos sabores diferentes., como los de frutas como el mango, el higo, el pistacho, el coco o la almendra.

Una variante muy conocida de este dulce es la de chocolate, conocida como “brownie al estilo indio” debido a su parecido con los brownies de chocolate regulares. Otro muy típico es también el de zanahoria.

Se suelen cortar en forma de cuadrados o diamantes, y en función de los ingredientes, varían en color y textura.

En bodas es habitual verlo, en este caso colocándoles una una hoja plateada comestible alrededor.

Como en esta comunidad nos gusta compartir cosas que nos gustan, a continuación voy a pasarles una receta sencilla de barfi:

Ingredientes:

 1 Taza de Leche en polvo

 1/2 Taza de Azúcar en polvo

 1/4 Taza de Leche

 1/4 Taza de Mantequilla

 Azafrán

Frutos Secos para decorar (opcional)

Preparación:

Engrasar una bandeja con mantequilla o aceite y reservar.

Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que se derrita.

Añadir la leche, la leche en polvo y el azafrán. Mezclar bien.

Añadir el azúcar en polvo a la mezcla y remover constantemente.

Cocinar hasta que se convierta en una bola en el medio y la mantequilla comience a dejar los lados de la mezcla.

Transferir esta mezcla a la bandeja engrasada y aplanar con una espátula.

Dejar enfriar mientras reposa.

Cuando esté frío con la forma deseada y adornar con el azafrán y los frutos secos que hayamos elegido.

Servir a temperatura ambiente.

Espero les guste esta singular delicia india!!!!