En mi opinión es una de las cosas que hay que hacer, sí o sí, al visitar Bélgica, probar sus mundialmente conocidos gofres o wafles.

Pueden encontrarse en puestos callejeros, bares, restaurantes y en cada casa. Tantas variedades como ciudades belgas haya, pero todos con una fama justificada (el de la foto es uno (de los varios) que me comí en Brujas, jeje).

El gofre belga suele ser más alto, esponjoso, liviano y sabroso que el tradicional o el conocido en Estados Unidos (parece ser que la versión americana nació a partir de los belgas que emigraron y llevaron su típica receta, adaptándola, claro está, a las materias primas y estilo del Nuevo Mundo).

Los wafles belgas son crujientes y dorados por fuera, y suaves, esponjosos y blancos por dentro. En realidad el conocido en el resto del mundo como “wafle belga” es en realidad el “wafle de Bruselas” que fue mal bautizado durante la Feria Mundial de Nueva York de 1964 para sintetizar, y así quedó. 

La tradición belga de los gofres se remonta a la Edad Media, cuando se preparaban los “wafers“, unos panes hechos con una masa semi líquida y cocidos entre unas planchas calientes sobre el fuego. El wafle de Bruselas (“Gaufre de Bruxelles”) se caracteriza porque su masa lleva yemas, huevos y mantequilla derretida, por lo que el resultado es más esponsojo que otras recetas belgas.

Además, las “wafleras” de Bruselas son más grandes y profundas por lo que estos wafles pueden ocupar el plato entero con una más abundante guarnición de mermeladas, frutas, helado, frutos secos y/o chocolate. Es el postre tradicional en Bruselas y no pueden perdérselo.

Otro muy típico es el de Lieja (“Gaufre de Liège”), de masa más densa y consistente que el anterior, un poco más pequeño y caramelizado, suele acompañarse con azúcar glace. Es muy común encontrarlos en los puestos de comida callejeros porque son más fáciles para comer mientras caminan...

Que hambre me ha dado... :)