No sé si lo han probado alguna vez, pero si no, créanme que deberían hacerlo.

El Cioppino es un "guiso de pescadores" tradicional italoamericano, cuyo origen se sitúa, según los entendidos, en el área de la bahía de San Francisco (EEUU) en el siglo XIX, de la mano de italianos que inmigraron hasta allí desde la zona de Génova, en el norte de Italia (si bien es cierto que en la propia y bella Italia se han venido elaborando distintas formas de este guiso de pescado durante siglos).

Este guiso tradicionalmente se ha elaborado teniendo como base un caldo de tomate que se condimentaba apropiadamente y al que se agregaban los restos de pescado del final de la “pesca del pescador”, sirviéndose junto con un crostini (rodajas de pan tostado italiano) o junto a una pequeña porción de pasta.

A continuación les pongo una receta que he encontrado, muy interesante:

Ingredientes:

1/4 taza de aceite de oliva

1 cebolla blanca grande (finamente picada)

2 cucharadas de ajo fresco

2 1/2 tazas de tomates triturados

1/4 taza de puré de tomate

2 botellas de jugo de almejas

1 taza de vino blanco seco

4 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de semillas de hinojo

450 g de pescado blanco salvaje (eglefino, merluza, etc.)

2 latas de 6 onzas de almejas picadas

1 lata de 6 onzas de carne de cangrejo

1 libra de mejillones frescos

1/4 taza de albahaca fresca (finamente picada)

Preparación:

Colocar una cacerola u olla grande de cerámica (o un horno holandés) a fuego medio en el fuego.

Agregar el aceite de oliva a la olla y dejar que se caliente durante 1 minuto antes de agregar la cebolla blanca picada y el ajo a la cacerola.

Dejar que la cebolla y el ajo se cocinen hasta que estén transparentes y se ablanden.

A continuación, agregar los tomates triturados, el puré de tomate, el jugo de almejas y el vino blanco a la olla.

Agregar las semillas de orégano e hinojo y dejar hervir a fuego lento durante más o menos 15-20 minutos.

A continuación, agregar el pescado blanco, las almejas picadas, la carne de cangrejo y los mejillones a la olla.

Reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir a fuego lento hasta que el pescado esté completamente cocido durante unos 15 minutos.

Retirar la olla del fuego y agregar la albahaca picada, removiendo suavemente la albahaca en el guiso.

Servir con un crostini italiano o pasta.

Ya me contarán si lo hacen!!! :)