Típico de la cocina taiwanesa, el stinky tofu (o tofu apestoso) es un plato que, al escuchar su nombre por primera vez, da lugar a varias preguntas: ¿qué es?, ¿Por qué se llama tofu apestoso?, ¿Dónde se vende?, ¿Sabe a lo que huele?, ¿Por qué alguien querría comer eso? o por ejemplo ¿Cómo se hace/prepara/cocina?.

Con respecto a qué es, es un tipo de tofu fermentado, que tiene un olor muy desagradable, especialmente cuando se fríe, algo así como a calcetines húmedos sucios o a queso azul fuerte. En chino es conocido como  “ chou dou fu ” (臭豆腐), y bàsicamente podríamos decir que es un refrigerio callejero muy popular en Taiwán, el más popular tal vez. Es habitual verlo en pequeños puestos al borde de las calles y carreteras, pero no demasiado en restaurantes por lo que sé.

Lo del olor y sabor es cuestión de opiniones, atendiendo sobre todo a si estás acostumbrado a comerlo o no. Los que están acostumbrados a comerlos, al tofu y a su relleno (col, ajo, salsa picante), supongo que no lo verán tan apestoso. Desde luego a los que no estamos acostumbrados si que nos lo parece, jeje.

Hay muchas variedades (a la parrilla, frito, guisado, al vapor...) y generalmente se sirve en una pequeña caja de cartón para llevar, incluso si lo comes en una mesa junto al puesto callejero.

Si quieren encontrar esta "delicia" taiwanesa durante su viaje, les diría que, en los mercados nocturnos y tradicionales así como en los mercados callejeros, siguieran el olor, y podrán degustar el "queso azul taiwanés".

También se vende en toda China y en algunas áreas de Hong Kong donde hay puestos de vendedores ambulantes. Singapur y algunas ciudades de Malasia con una gran población china, como Malaka y Penang, también tienen disponible este plato picante.