Los crepes, también conocidos como crêpes, son una deliciosa y versátil preparación culinaria que ha conquistado paladares de todo el mundo. Vamos a hablar del maravilloso mundo de los crepes, descubriendo qué son, cómo se preparan y un vistazo a su fascinante historia.

¿Qué son los crepes?

Los crepes son una variante de las famosas panquecas o panqueques, pero con algunas diferencias clave. Están hechos de una masa fina y líquida que se vierte en una sartén caliente y se cocina hasta obtener una textura suave y delgada. A diferencia de las panquecas, más esponjosas y gruesas, los crepes son ligeros y flexibles, lo que los hace ideales para una gran variedad de rellenos y sabores. Su versatilidad los convierte en una opción perfecta tanto para platos salados como dulces.

¿Cómo se preparan los crepes?

La receta básica de crepes requiere ingredientes sencillos y comunes:

• Harina de trigo.
• Leche.
• Huevos.
• Sal.
• Mantequilla derretida.

La masa se prepara mezclando estos ingredientes hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Luego, se calienta una sartén antiadherente y se unta con una fina capa de mantequilla. Una vez caliente, se vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y se extiende de manera uniforme. Después de unos minutos, cuando el borde comienza a dorarse, es hora de darle la vuelta con cuidado. Tras cocinar ambos lados, el crepe estará listo para ser rellenado con lo que desees: desde Nutella y plátano, hasta jamón y queso. ¡Las posibilidades son infinitas!

Historia de los crepes

Los crepes tienen una rica historia que se remonta a la antigüedad. Se cree que se originaron en la región de Bretaña, en el noroeste de Francia, hace más de mil años. Inicialmente, los crepes eran llamados "galettes" y se preparaban con trigo sarraceno, un cereal abundante en esa área. Con el tiempo, la receta se fue extendiendo por toda Francia y evolucionando para incluir la harina de trigo que conocemos hoy en día.

Los crepes se convirtieron en una tradición popular en la cultura francesa, celebrándose el "Día de la Candelaria" o "La Chandeleur" el 2 de febrero, donde se acostumbra a cocinar y disfrutar de crepes. Además, se cree que esta tradición tiene raíces en antiguos rituales paganos de la primavera, relacionados con la fertilidad y la luz.

En la actualidad, los crepes son un plato internacional, apreciado en todo el mundo. Se han adaptado a las preferencias culinarias locales, dando lugar a variantes en diferentes países, como las crepas mexicanas o las blinis rusas.

Los crepes son una deliciosa preparación culinaria que combina simplicidad y versatilidad en un paquete irresistible. Su historia, que se remonta a la Francia medieval, añade un toque de encanto a esta exquisita receta. Ya sea que les gusten con ingredientes dulces o salados, los crepes son una delicia culinaria que trasciende fronteras y culturas.