¿Conocen el Panqueque Argentino con dulce de leche?

La diferencia entre el panqueque y el crepe es, en primer lugar, la procedencia: el panqueque es una versión argentinizada del pancake o hot cake norteamericano que lleva huevos, leche, harina y polvo de hornear.

Los pancakes norteamericanos son discos más pequeños y gruesos que se comen con jarabe de arce (maple syrup).

El panqueque argentino es una versión adaptada de esa receta, no lleva polvo de hornear y las proporciones de huevo, leche y harina suelen ser similares, por lo que la masa queda bastante espesa, lo que determina que un panqueque es, o debería ser, más grueso que un crepe y menos que el pancake norteamericano.

El crepe, de origen francés, es más delicado. Ambos tienen los mismos ingredientes, pueden tener o no un toque de manteca derretida, pero los crepes tienen menos harina, por lo que, al ser la masa más líquida, queda mucho más delgada en la sartén.

También hay una diferencia en la forma de servirlos. Los panqueques se enrollan como un canelón y los crepes se sirven doblados en cuatro, como pañuelos.

Como el panqueque se come con dulce de leche, conviene una masa más gruesa porque el dulce de leche es pesado y si fuera la masa muy fina sería puro dulce de leche y quedaría muy empalagoso, pero vamosa a mi me gusta a rebosar de dulce de leche jijiji...