Esta es una receta de lo más interesante, y poco conocida fuera de Alemania.

Antes de nada, decir que Suabia es una región del suroeste de Alemania, repartida actualmente entre Baden-Wurtemberg y Baviera. Es también una región administrativa del Estado libre de Baviera, con capital en Augsburgo.

Una vez situados, lo que les traifgo hoy es una especie de "pizza", conocida como Dinnete, más pequeña, eso sí, que las habituales que conocemos.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de harina de espelta
• 1/2 cubo de levadura fresca (es decir, 21 gramos)
• 250 ml de agua tibia
• Un poco de sal, aceite y azúcar.

Para cubrir:

• 1 huevo
• 200 gramos de crema agria
• 80 gramos Emmental (u otro queso fuerte)
• 1 cebolla
• unos dados de jamón
• 1 patata rallada
• Cebollas de primavera
• Pimienta, sal, pimentón en polvo + especias a elección
• Para obtener el mejor y más auténtico resultado, se recomienda usar una piedra para pizzas para el horno

PREPARACIÓN

1. El primer paso es preparar la masa para el Dinnede. Mezclar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura allí y agregar un poco de sal, azúcar y agua tibia. Dejar esto tapado durante unos 10 minutos.

2. Revolver bien la masa y agregar poco a poco un poco de agua tibia hasta obtener una masa suave. Tapar y dejar fermentar durante unos 30 minutos.

3. Mientras fermenta la masa Dinnete, cortar las cebollas y las patatas en aros o rodajas finas y también picar los puerros y otras verduras si es necesario. También revolver la crema agria con el huevo, el queso rallado y las especias hasta que quede suave.

4. Volver a amasar bien la masa y luego dividirla en cuatro partes y extenderlas en óvalos.

5. Cubrir los Dinnete ovalada con la crema agria de huevo y queso y luego con los ingredientes al gusto. Por ejemplo, se puede tener la clásica versión alsaciana con jamón y cebolla, o la vegetariana con rodajas de patata, cebolletas y queso extra. También puede agregársele dulce con higos y queso feta o incluso manzanas.

6. Precalientar el horno junto con la piedra para pizza a unos 200 °C. Dejar que el Dinnete se hornee en el horno durante unos 10-15 minutos.

No les defraudará...