Estos son los mejores cupcakes del mundo, ¡y si lo digo es porque los he probado! jeje

Son unos cupcakes con relleno de garnache de chocalate y glaseados, uhmmmm, ¡ricos ricos!

Les dejo aqui la receta, y créanme, si los hacen les encantará:

Ingredientes

Para el relleno de ganache:

• 56,7g de chocolate amargo, finamente picado
• ¼ de taza (59,5 ml) de crema espesa
• 1 cucharada azúcar en polvo

Para las magdalenas:

• 85,05 g de chocolate amargo, finamente picado
• ⅓ de taza (28,67g) de cacao en polvo procesado en Holanda
• ¾ taza (177,75 ml) de café caliente
• ¾ taza (93,75g) de harina de pan
• ¾ taza (150g) de azúcar granulada
• ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de sal
• ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de bicarbonato de sodio
• 6 cucharadas aceite vegetal
• 2 huevos
• 2 cucharaditas vinagre blanco
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Para el glaseado

• 1¼ tazas (283,75g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (120g) de azúcar en polvo
• ¾ de taza (64,5g) de cacao en polvo procesado en Holanda
• Pellizco de sal
• ¾ taza (255,75g) de jarabe de maíz ligero
• 1 cucharadita extracto de vainilla
•  226,8g de chocolate con leche, semidulce u oscuro, derretido y enfriado

Preparación

Relleno de Ganache

• Colocar el chocolate picado, la crema espesa y el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Calentar en el microondas a alta potencia hasta que la mezcla esté tibia al tacto, de 20 a 30 segundos. Batir hasta que quede suave, luego refrigerar hasta que apenas se enfríe, no más de 30 minutos.

Las magdalenas

• Precalentar el horno a 176ºC. Cubrir un molde para muffins de tamaño estándar con revestimiento específico para ellos. Colocar el chocolate picado y el cacao en polvo en un tazón mediano. Verter el café caliente sobre la mezcla y batir hasta que quede suave. Refrigerar la mezcla durante 20 minutos.

• Mientras tanto, mezclar la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano; dejar de lado.

• Batir el aceite, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede suave. Agregar la mezcla de harina y batir hasta que quede suave.

• Dividir la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Colocar una cucharadita ligeramente redondeada de relleno de ganache encima de cada cupcake. Hornear hasta que los cupcakes estén firmes al tacto, de 17 a 19 minutos. Enfriar los cupcakes en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego retirarlos del molde y colocarlos en la rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.

Preparar el glaseado

• En un procesador de alimentos, procesar la mantequilla, el azúcar, el cacao en polvo y la sal hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregar el jarabe de maíz y el extracto de vainilla y procesar hasta que se combinen, de 5 a 10 segundos. Raspar los lados del tazón, luego agregar el chocolate derretido y pulsar hasta que quede suave y cremoso, de 10 a 15 pulsos de un segundo. Escarchar los cupcakes como se desee. Los cupcakes helados se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

NOTAS

• El relleno de ganache se puede omitir si desean una magdalena de chocolate más tradicional.
• El glaseado se puede mantener a temperatura ambiente hasta 3 horas antes de usarlo, o refrigerado hasta por 3 días. Si está refrigerado, dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de usarlo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 619kcal, Carbohidratos: 67g, Proteínas: 5g, Grasas: 40 g , Grasas saturadas: 26 g, Colesterol: 85 mg, Sodio: 179 mg, Potasio: 274 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 53g, Vitamina A:705 UI, Calcio: 39 mg , Hierro: 2,5 miligramos