Lo comí hace poco en Portugal y me gustó tanto que he querido traerlo aquí. La receta es de Cuuking.com:

Ingredientes para unas 8-10 raciones

10 huevos, 175gr de azúcar + un par de cucharadas para espolvorear, 225ml de zumo de naranja, 50gr de mantequilla, 40gr de harina, Ralladura de la piel de 2 naranjas*, Un poco de aceite de girasol o similar para pincelar la bandeja

*Si las naranjas no son ecológicas recordad lavarlas bien para quitarles cualquier resto de cera o químicos de la piel antes de rallarlas.

1.- Vamos a comenzar preparando la masa del enrollado. Primero que nada mezclaremos los huevos con el azúcar en un bol amplio, luego añadiremos el zumo, la ralladura de la piel y la mantequilla fundida. Por ultimo mezclaremos también la harina. Debe quedar una masa liquida, lisa y sin grumos.

2.- Preparamos una bandeja grande de horno, en nuestro caso la más grande que tenemos. La pincelamos con aceite, colocamos encima un papel encerado o de horno y volvemos a pincelar con aceite.

3.- Vertemos la masa en la bandeja de horno, debe quedar una capa fina de masa. Horneamos a 180ºC durante unos 15-18 minutos. Debe quedar cocida pero sin llegar a tostar la superficie.

4.- Una vez fuera del horno, mientra aun esté templado lo espolvoreamos con un poco más de azúcar, colocamos otro papel de horno encima y le damos la vuelta con mucho cuidado.

5.- Quitamos el papel superior, espolvoreamos de nuevo con un poco más de azúcar, y un poco de canela si os apetece. Enrollamos con mucho cuidado. Dejamos enfriar ¡Y a disfrutar!