El tradicional Folar de Pascua portugués es un pan-bizcocho que solo se prepara en esta época del año, y cuya forma, contenido y preparación varían según la región de Portugal de la que se trate. Es un excelente acompañamiento para el desayuno o almuerzo familiar el Domingo de Resurrección.

En general, el Folar de Pascua portugués representa la amistad y la reconciliación. Los folares, que llevan "incrustados" huevos cocidos, tienen forma de nido, sinónimo de nueva vida y fertilidad. Antiguamente, las madrinas ofrecían folares de Pascua a sus ahijados el Domingo de Resurrección, práctica que vino a ser sustituida por otro tipo de regalos. A pesar de ello, hoy en día se encuentran con facilidad en todo el país.

A continuación, una de las muchas recetas que pueden encontrar de del Folar de Pascua:

Ingredientes:

•  900 gramos de harina de trigo
•  180 gramos de azúcar granulada o refinada
•  125 gramos de mantequilla
•  200 mililitros de leche tibia
•  40 gramos de levadura seca
•  1 naranja grande (zumo)
•  3 huevos
•  1 cucharada de canela en polvo
•  1 cucharada de hinojo
•  1 pizca de sal fina

Para decorar:

•  1 huevo batido
•  1 huevo cocido (ó 2, ó 3, al gusto)
•  Gelatina

Preparación:

El primer paso para preparar el Folar de Pascua es disolver la levadura en la leche .

En un bol grande, colocar la leche con la levadura disuelta y todos los demás ingredientes: la harina, el azúcar, la mantequilla, el zumo de naranja, los huevos, la canela, el hinojo y la sal. Tradicionalmente, estos ingredientes se mezclan con las manos, pero para que sea más fácil, puede usarse una batidora y el accesorio para pan.

El resultado es una masa blanda , pero un poco más consistente que las masas para bizcochos. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos aprox.

Espolvorear la superficie de trabajo con harina y verter la masa de levadura sobre ella. Espolvorear con harina y amasar con las manos hasta que ya no se pegue (es posible que se necesite agregar más harina).

Montar el Folar de Pascua: separar 1/3 de la masa y, con ella, formar 2 rollos. Darle forma plana a la otra masa (añadir más harina) y colocarla sobre una tabla engrasada y enharinada. Hundir el/los huevo/s duro/s en el centro y colocar los rollos en forma de X encima del/los huevo/s.

Pintar toda la masa con el huevo batido y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 45-50 minutos, o hasta que el tradicional pan de pascua esté ligeramente dorado. 

Una opción es untarlo con mermelada al momento de servir, y listo para disfrutar.

Consejo: dicen que el pan de Pascua es aún mejor al día siguiente, dorado en una tostadora, parrilla o plancha, y untado con mantequilla.