Sandwich de cactus

Se llama nopal (en España lo conocemos como chumbera), una especie de planta perteneciente a la familia de los cactus, y que en ese país que adoro llamado México es un ingrediente fundamental de multitud de recetas deliciosas, como por ejemplo ensaladas, salpicón, guisos, tacos, enchiladas e incluso sopas.

Junto con el maguey, el maíz y el frijol, fue el alimento principal de los grupos chichimecas. Ellos lo llamaron "nohpalli", que se transformó en "nopal" a la llegada de los españoles.

Además del hecho de que es un cactus, lo curioso es que además parece ser que aporta beneficios para la salud, ya que es rico en polifenoles, polisacáridos, flavonoides, vitaminas, fibras, grasas poliinsaturadas y proteínas, que le confieren diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e incluso hipoglucemiantes.

Las partes del nopal que pueden consumirse son sus flores, sus semillas, su fruto (el higo chumbo, o como dicen en las islas Canarias, aquí en España, tuno), incluso sus pencas...Además pueden conseguirse de diferentes colores: verdes, blancos, rojos, anaranjados y amarillos. Es una planta que incluso puede ser utilizada en forma de té, mermelada o aceites esenciales y se puede conseguir en productos de cosmética y de belleza.

La receta que yo probé hace algún tiempo me encantó, no sólo por lo insólito (para mí) sino por su simplicidad, nopales rellenos de jamón y queso, vaya delicia!!!

Si tienen la oportunidad de probarlos no dejen de hacerlo, vale la pena disfrutar de este pedacito de gastronomía mexicana!