El Quinotto es una variante del tradicional risotto, la preparación es exactamente la misma, lo único que cambia es el grano, que en lugar de arroz se utiliza quinoa, una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso se la denomina pseudocereal.

La quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, que se descomponen en glucosa más lentamente que los carbohidratos simples y por lo tanto proporcionan una corriente progresiva constante de energía durante todo el día. Además aportan proteinas y muy baja cantidad de grasas, la mayor parte insaturadas, ácidos omega 6 y omega 3.

En la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre. Por su contenido en fibra insoluble contribuye a favorecer la función intestinal y es una buena fuente de hierro de origen vegetal.

En fin que si no lo has probado, te lo recomendamos, nosotros lo hemos probado hace poco y nos ha encantado...