Este delicioso y sencillo postre típico de las Islas Canarias (España), hecho a base de yemas de huevo y azúcar, también se prepara en Portugal y algunos países de hispanoamérica, como Cuba. No obstante, en estos lugares puede sufrir ligeras variaciones, por lo que les traigo la receta canaria (al menos una que yo conozco):

Ingredientes

• 1/2 kg de azúcar
• 20 yemas de huevo
• 100 cc de agua
• canela en rama
• la piel de un limón
• gofio (también muy tipico en las islas: harina de maiz -o millo- tostado)

Elaboración

Lo primero es hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el limón

Se baten las yemas

Una vez listo el almíbar, se deja enfriar para luego añadirle las yemas de huevo, previamente batidas, removiendo bien para que se integren y liguen todos los ingredientes. También se puede añadir el almíbar, como un hilo fino, a las yemas batidas. Lo importante es hacer bien la mezcla.

Una vez listo, se debe poner a cocinar al baño maría hasta que hierva. Una vez listo, se pone en unos vasos rápidamente para que enfríe y se espolvorea gofio por encima.

¡Una delicia!