Tengo que reconocer que cuando ví esto por primera vez me quedé con la boca abierta. No tengo ni idea si esto es lo que nos espera en el futuro, pero es algo que a mi por lo menos me genera sensaciones contradictorias. Por una parte, hay que entender que a medida que somos cada vez más y más millones de personas en el planeta, la alternativa de la alimentación tradicional se aleja cada vez más, pero por otro lado, da cosa...¿no creen?

El investigador Giuseppe Scionti (creador de la empresa NovaMeat), tras 10 años de trabajo, ha desarrollado una carne sintética impresa en 3D que imita la textura de la carne de vacuno y de pollo. Este investigador, afincado en Barcelona (España), ha desarrollado un sustituto cárnico utilizando proteínas vegetales que imitan los complejos proteicos de la carne real, una "carne alternativa" basada en proteínas vegetales que se imprime en 3D a un coste de unos 2 € por cada 100g, coste que se reduciría con la producción a gran escala).

Básicamente el proceso consiste em reordenar las nanofibras de las proteínas vegetales para que imiten la estructura de las proteínas animales. Scionti  produce estos filetes partiendo de una pasta rojiza que introduce en su impresora 3D y genera, a través de una boquilla, el trozo de carne sintética.

El filete tiene, por lo visto, las propiedades alimenticias de la carne real. Un compendio de aminoácidos obtenidos de las proteínas de guisantes y arroz que logran reproducir las propiedades proteicas de un filete de carne de vacuno. Además, se utilizan materias primas que no tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente.

En fin, no sé lo que pensarán, pero es evidente que las alternativas alimentarias a lo que conocemos a día de hoy están a la vuelta de la esquina...