Hola a todos!,

Yo quiero dar a conocer aquí un plato que probé hace un par de meses, que no sé si conocerán, pero que es riquísimo, el Mofongo de plátano de Puerto Rico, similar al mangú dominicano, el fufu de plátano cubano o el cayeye colombiano. Parece ser que su origen está en esclavos de África llevados al Caribe, que también llegaron con el antepasado del mofongo, llamado fufu.

Curiosidad: la palabra mofongo podría provenir de una expresión en el idioma kikongo (un idioma que se habla especialmente en Angola): mfwenge-mfwenge, que significa una gran cantidad de todo. También podría derivarse de la palabra mfwongo en una variante del idioma kikongo, que significaría “aplastar”, y esto es exactamente lo que le sucede al plátano.

El Mofongo se elabora con plátanos verdes (plátano macho que le dicen) fritos y machacados, a los que se les agrega ajo machacado y trocitos de chicharrón bien tostado (en su versión tradicional, se prepara con chicharrones de cerdo).

Se machacan hasta que tiene una consistencia de masa, le damos forma de "pelotas" y las rellenamos de carne de cerdo, mariscos o pollo incluso, y se acompañan de camarones, p.e.

Como yo me limité a comérmerlo y no recuerdo la explicación de la receta que me dieron, para aportar información a la comunidad de VICMUN he buscado una receta (de las muchas que hay) en internet, y la he sacado de https://quericavida.com/

Ingredientes

4 plátanos verdes (plátano macho), 1 lb de chicharrón (piel crujiente de cerdo), 3 dientes de ajo machacados, 4 cucharaditas de aceite de oliva, 2 tazas de aceite para freír

Instrucciones

Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y sécalos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.

Fríelos por alrededor de 12 minutos a temperatura media–baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes verificar de que estén bien cocidos pinchándolos con un tenedor.

Retíralos y machácalos por tandas en un pilón y agregándole un poco del ajo machacado y pedacitos de chicharrón.

Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve formando las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.

Espero que les gusten si los hacen!!!