Todo el mundo sabe lo que es la tarta de manzana, sin embargo, lo que les voy a presentar es algo distinto. Lo llaman "Irish Apple Cake" (Pastel de manzanas Irlandés), y es una receta típica del condado de Kerry, al suroeste de Irlanda (de hecho, es conocido también como "Irish Kerry cake").

Se elabora, claro está, con manzanas, sin embargo, en realidad no es como un bizcocho tradicional, y casi podría decirse que su textura está a caballo entre el bizcocho y el pan.

Generalmente suele prepararse para el Día de San Patricio (St.Patrick's Day), aunque me contaron que es algo que suelen preparar en multitud de ocasiones señaladas.

Tradicionalmente, suele acompañarse con crema inglesa templada, y es delicioso.

En este video de A taste with taste - La cocina de Rosina puedes ver lo sencillo que es de preparar, siendo sus ingredientes y su preparación:

Ingredientes:

Para el pastel: 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 1/4 cucharada de clavo molido, 1/4 cucharada de nuez moscada molida, 170 gr de mantequilla bien fría, 3/4 taza de azúcar, 4 manzanas grandes, 2 huevos, 3/4 de taza de leche, 2 cucharadas de azúcar (se rocían encima del pastel). 

Para la crema pastelera: 6 yemas grandes de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 1 y 1/2 tazas de leche entera, 1 vaina de vainilla o 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla.

Preparación:

Para el pastel:

Engrasar un molde redondo. Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, los clavos y la nuez moscada en un bowl grande. Cortar la mantequilla y mezclar con la harina con los dedos o un cortador de pastelería hasta que la mezcla se haga arenosa. Añadir 3/4 de taza de azúcar a la mezcla de harina y revolver. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos uniformes. Mezclar bien las manzanas en la mezcla de harina y revolver bien.

En un bowl separado, batir los huevos y la leche juntos. Añadir las manzanas y la harina y mezclar con una espátula grande. La masa será gruesa. Transferir la masa al molde engrasado y aplastar la superficie superior usando la parte posterior de una espátula. Espolvorear el azúcar sobre la parte superior del pastel. Hornear durante 45-50 minutos. Probar el centro de cocción, la parte superior del pastel debe quedar dorada. Reservar.

Para la crema pastelera:

Colocar las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente y batir hasta que esté pálido, 2-3 minutos. Colocar la leche en una olla mediana y llevar a ebullición con la vaina de vainilla. Si no se consigue una vaina entonces habrá que añadir la vainilla a lo último para que no se evapore su sabor. Lentamente batir la leche caliente en la mezcla de huevo con azúcar. Atemperar. Transferir la mezcla de nuevo a la olla y revolver a fuego medio hasta que la crema espese, alrededor de 4 minutos. La crema debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir el dorso de una cuchara. Añadir la vainilla. Transferir a una jarrita o recipiente. Servir caliente o fría sobre rebanadas del pastel de manzana.

Que aproveche!!!