Es la denominación ecuatoriana. También es llamado cucayo o pegao en Colombia, concón en República Dominicana, e incluso socarrat en Valencia (España).

Es la capa crujiente (pero no quemada) que se forma en el fondo de la olla al cocinar arroz, y se sirve aparte de éste.

Nosotros hasta hace un tiempo no sabíamos que eso se comía, hasta que unos amigos latinoamericanos nos lo comentaron, lo hemos probado y es interesante.

Es algo tan apreciado por algunos, que incluso lo prefieren al arroz  en su forma tradicional. En algunos países, hay restaurantes y lugares de comidas donde la gente lo pide, como cualquier otro plato de la carta, caso del propio Ecuador.

¿lo conocías?