Los probé hace un tiempo y se me ha ocurrido que podría darlos a conocer a aquellos que no los hayan probado nunca, porque son deliciosos.

Los suspiros de amante, que es como se conoce a estas pequeñas tartaletas de masa quebrada rellenas de queso típicas de la provincia española de Teruel (que aconsejo visitar ya que es un lugar precioso), deben su nombre nombre a la conocida historia/leyenda de los Amantes de Teruel (que para quien no la conozca, más abajo la cuento).

Una receta que me gusta de estas deliciosas tartaletas (y que ya he hecho en casa) es la siguiente:

Ingredientes

Masa quebrada (receta)

Garbanzos o frijoles (para usar como peso para hornear la masa quebrada)

125 g de mantequilla

75 g de azúcar

6 quesitos tipo El Caserío (quesos cremosos en porciones individuales que vienen en un empaque circular; marca alternativa: La Vaca que Ríe p.e.)

3 rebanadas de queso Havarti

2 huevos batidos

Azúcar glass (impalpable) para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180° C.

Extender con un rodillo la masa quebrada y cortar doce círculos con un vaso o un cortador de galletas.

Colocar los círculos en moldes para muffins (o mini-muffins de ser posible) extendiendo la masa muy bien hasta las orillas con ayuda de un tenedor.

Rellenar los moldes con garbanzos, frijoles o arroz para evitar que la masa se baje en el horno.

Hornear durante 10 minutos.

En una olla derretir la mantequilla junto con el azúcar.

Agregar los quesos y mezclarlos muy bien junto con la mantequilla hasta que se derritan y se integren.

Retirar del fuego y mezclar los huevos.

Retirar las semillas de las bases para tartaletas y posteriormente rellenarlas con la mezcla de queso.

Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con azúcar glass.

La Leyenda de los Amantes de Teruel

Posiblemente sea la historia de amor más trágica conocida en Aragón (España) y la protagonizaron los jóvenes Isabel de Segura y Diego de Marcilla.

Cuenta la leyenda, que los jóvenes se conocían desde niños. Jugaban y se divertían juntos hasta que fueron creciendo y se enamoraron ciegamente.

Ella, hija única de una de las familias más adineradas de Teruel, los Segura. Él, el segundo de los Marcilla que, aunque también era una familia noble, según lo estipulado por la época de entonces, ser el segundo de los hermanos, no te permitía heredar más allá de un caballo, por lo que Diego no iba a tener fortuna que poderle ofrecer a Isabel.

Los jóvenes turolenses estaban enamorados, pero su amor no podía consolidarse ya que, a ojos de la familia de los Segura, él no era un buen partido para su bella hija, a consecuencia de la falta de dinero.

Diego, al escuchar que solamente le era denegada la mano de su amada por su falta de riquezas, prometió que marcharía a la guerra a hacer fortuna y que volvería en cinco años para casarse con su querida Isabel.

Antes de marcharse, los jóvenes turolenses se prometieron cumplir la promesa y esperarse durante esos cinco años. Todo el mundo creyó que era un amor imposible, pero Diego, convencido de su hazaña, marcharía a la guerra en busca de la fortuna necesaria que le permitiera casarse con Isabel.

Durante el transcurso de esos cinco años, Isabel tuvo que lidiar con posibles pretendientes que le presentaba su familia y, poner excusas que le permitieran seguir cumpliendo su parte del trato mientras contaba cada día que pasaba. Por su parte, Diego, estuvo en diferentes batallas que le permitieron conseguir lo que había ido buscando: fortuna.

El padre de Isabel, empezó a importunarse y a decirle a su hija que, tenía que casarse. El tiempo pasaba y los cinco años estaban cada vez más cerca de cumplirse e Isabel, no sabía nada de su amado por lo que, creyó que habría fallecido.

Con mucha pena, Isabel acabó accediendo a la petición de su padre y, finalmente, acepto casarse con un noble bastante más mayor que ella, pero con una gran fortuna, tal y como quería su padre.

Una vez que Isabel creyó que Diego había muerto en la guerra y aceptar la petición de casarse con otro, su padre organizó rápidamente la boda. Toda la Villa estaba de festejos por las bodas de la hija de los Segura justo el mismo día que vencía los cinco años que se le habían prometido a Diego.

Lo que nadie esperaba es que, en medio de sus festejos, aparecerían un grupo de guerrilleros celebrando su victoria en la batalla. Entre ellos estaba Diego.

Diego hizo su entrada a Teruel de manera triunfal. Había conseguido lo que había prometido y estaba radiante de felicidad. Solo pensaba en encontrarse con su querida Isabel para darle la gran noticia. Es, entonces, cuando descubrió que los festejos que se estaban produciendo en la Villa eran las bodas de su mismísima amada.

Marchó corriendo a la casa de Isabel y cuenta la leyenda que se coló en su cuarto mientras dormía con su esposo. La despertó y le pidió un beso que le ayudara a olvidar todas las muertes que había estado viendo durante la guerra. Ella le negó el beso puesto que ya era una mujer casada y debía lealtad a su marido. Diego se lo volvió a suplicar y al no conseguirlo, murió en el acto al sentir tanta tristeza.

Al día siguiente, se celebró el funeral de Diego y, toda la Villa de Teruel salió a despedir a su vecino a la Torre de San Pedro. La Villa estaba triste y conmovida por la muerte del joven. Cuentan que no cabía tanta gente en la Torre.

Se dice que, sin nadie esperarlo, apareció una joven cuyo rostro estaba escondido bajo una capa. Se acercó al difunto y tras abrazarlo… le dio un beso que le hizo morir en los brazos de su amado. Es entonces cuando entendieron que ese beso, fue el negado en vida y que ella, era la hija de los Segura, Isabel.

Por tal hecho, se celebraron juntos sus funerales y se dispuso a que fueran enterrados juntos cogidos de la mano.

Bonita y a la vez triste verdad?

Cada octubre y cada febrero, Teruel se engalana y viaja al siglo XIII donde no sólo la ciudad se vuelve medieval, si no que su gente participa en la recreación de esta historia, para de este modo, festejar su leyenda más famosa, a la que ponen el broche final con todo el mundo dándose un beso que recree el amor que se tenían sus ilustres amantes.

(lamentablemente mucho que me temo que esto haya cambiado para siempre ya por este maldito bicho del coronavirus).