Descubri la Tarta de Calabacín y Chocolate hace unas semanas y me ha sorprendido mucho porque además de estar muy rica es apta para los intolerantes al huevo o la lactosa (comprobad que la levadura es apta para ellos porque algunas marcas contienen trazas). El Calabacín hace que el bizcocho tenga más humedad, lo que le da una textura muy especial.

Os recomiendo que lo hagáis en casa, asi que aquí os dejo la receta con los siguientes ingredientes:

250 gramos de Calabacín

250 gramos de Harina de Trigo

100 gramos de Azúcar Morena

10 gramos de Levadura (sin trazas de huevo o lactosa)

6 gramos de Bicarbonato

Una pizca de Sal

Un cucharadita de Canela (opcional)

½ cucharadita de Jengibre (opcional)

100 ml de Aceite de Girasol

200 ml de Leche SIN LACTOSA

50 ml de Agua Mineral

40 gramos de Chocolate Valor (sin azúcar añadido)

Preparación:

Primero en un bol ponemos todos los ingredientes secos que son la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la pizca de sal, la canela, el jengibre y mezclamos con la varilla.

Después mezclamos aparte los líquidos que son el aceite, la leche, el agua y los agregamos a los sólidos batiendo bien.

A continuación incorporamos el cacao en polvo y volvemos a mezclar.

Por último agregamos el calabacín rallado y ponemos a precalentar el horno a 200 ºC.

Vertemos la masa en un molde desmontable previamente untado en mantequilla que en mi caso ha sido de 18 cm de diámetro, lo tenemos en el horno entre 40 - 45 minutos. Si veis que por encima se os quema ponerle papel de aluminio y que siga cociendo hasta que esté en su punto.

Cuando lo saquéis dejarlo enfriar sobre la rejilla y no lo desmoldéis hasta que no esté frío.