Es algo que he descubierto hace poco, y me ha sorprendido. El Tsampa o Sampa es un alimento tradicional tibetano, muy sencillo de preparar, que consiste básicamente en un conjunto de granos molidos y otros ingredientes que se amalgaman con miel formando bolitas que pueden conservarse durante muchísimo tiempo (dicen que de 4 a 7 años).

Es un alimento habitualmente usado para tiempos de escasez, y se dice que una bolita de este alimento representa la ración de una comida del día. Por lo visto es costumbre elaborarlo por un conjunto de manos, para que así obtenga la energía creadora y curadora de todas las almas involucradas.

Según tengo entendido, los materiales para realizarlo deben ser de plástico, madera o barro (no de metal); los instrumentos para moler los granos deben ser con materiales lo más naturales posibles, e incluso el estado de ánimo de los que la preparan, debe ser de festividad, con cánticos y buen humor, ya que según sus creencias, todas esas energías se trasmiten al Sampa.

Receta sacada de https://ecoosfera.com/:

Ingredientes

Frijoles rojos, Garbanzos, Lentejas, Maíz seco, Soya en granos, Trigo seco, Maní Natural, Plátano verde, Miel pura

Materiales

Balanza de cocina, Molinillo para triturar los granos. Superficie lisa para el amasar. Olla de barro para tostar. Cuchara de palo. Bandejas para secar las bolitas de sampa. Frascos de vidrio de boca ancha para almacenarlas.

Proporciones

La proporción es 1 a 1 entre todos los granos. Es decir, si se utiliza 1 kilo de frijoles, también debe ser 1 de garbanzos, 1 de lentejas y así sucesivamente.

Para obtener 1 kilogramo útil de plátano hay que pelar 5 kilos de esta fruta. Luego se corta en tajadas para poder tostarlo antes de molerlo. (Otra opción es utilizar plátano deshidratado, para acortar tiempo y pasos).

La miel: la miel se utiliza en proporción 1:3, esto quiere decir que si se van a emplear 1 kilo de granos, se necesitará alrededor de 3 kilos de miel. Esto puede variar para jugar con la consistencia del Sampa; sólo no deben quedar muy secas porque podrían desmoronarse, ni demasiado empapadas porque no se secarían o se aplastarían en el recipiente.

La cantidad varía de acuerdo con el número de personas que van a elaborar las bolitas de Sampa. Por ejemplo, si van a ser tres pares de manos, se puede usar como medida básica de 1 kilo, para obtener poco más de 300 bolitas, es decir, 100 por persona.

Preparación

Tostar. Todos los ingredientes deben tostarse por separado ya que cada uno tarda un tiempo específico.

Moler. También deben molerse los ingredientes por separado.

Mezclar. Ahora sí se juntan todas las harinas.

Amalgamar. Poco a poco se añade la miel y se amasará toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada y hasta que ya no queden pelotas de harina.

Formar bolitas. Se amasan pequeñas bolitas, de tamaño de una pelota de ping pong o una de golf. También se les puede dar forma de barritas de chocolate, eso ayuda a ahorrar espacio para guardarlas.

Secar. Se dejan secar las bolitas, de preferencia a la sombra y con un paño o tela que impida a los insectos pararse en ellas.