Nosotros no lo sabíamos, pero nos informó de esto una amiga peruana hace no demasiado tiempo, y es francamente llamativo, ¿sabes que Perú tiene más de 3.000 variedades de papa o patata? Es increíble, pero si...más de 3.000 de las 5.000 que hay en todo el mundo las tiene este país.

Es un producto esencial de su gastronomía, y cada 30 de Mayo Perú celebra el Día Nacional de la Papa (este tubérculo da sustento a más de 3,5 millones de personas, más de 730.000 familias de agricultores se dedican al cultivo de la papa, osea, alrededor del 11% de la población del país). 

Entre las miles de variedades que se producen en Perú, seguramente la más tradicional es la papa tomasa, más conocida simplemente como ‘blanca’, utilizada industrialmente para la producción de papas fritas, al igual que la perricholi. Otra muy común es la papa amarilla, que se utiliza sobre todo para preparar puré o causa rellena (un plato típico del Perú).

En el otro extremo están las más raras, como la papa 'cacho de buey', que tiene una forma alargada parecida al cacho (pene) de un toro y es de color rojo suave. O la 'lombriz blanca', llamada así, claro, por su forma y color. 

Los platos que incluyen este tubérculo son innumerables, desde los más tradicionales papa a la huancaina o causa rellena hasta otros muy innovadores, como helado de papa nativa o el trago "papa sour", como el pisco sour pero elaborado de papa...

Sin palabras... :)