Hola a todos, hoy os quiero compartir una receta típica de mi tierra: Corviches de pescado.

En esta receta se puede sustituir el pescado por marisco, como por ejemplo, langostinos. El corviche es típico de Manabí-Ecuador, aunque se puede encontrar en prácticamente toda la zona costera del país, y se sirve tanto en el desayuno como en la merienda. Se sirve con limón y ají. El ají para los que no lo conozcan, en un pimiento picante que se consume en salsa, con una preparación previa principalmente. Y la bebida acompañante suele ser café o zumo de frutas.

Se prepara frito o al horno, se come caliente, y su textura es crujiente por fuera y blanda por dentro. Similar a una croqueta, pero se sirve por ración, así que el tamaño es mayor al de una croqueta tradicional.

Ingredientes:

• 3 plátanos verdes macho crudos • 3 plátanos verdes macho cocinados.• 1 taza de mantequilla de maní.• 1/4 de taza de achiote (colorante natural en aceite o en pasta).• Media taza de pimiento verde. Picado finamente.• Media taza de cebolla morada o paiteña.• Cilantro al gusto.• sal, comino, pimienta y opcional mostaza.• una cucharada de vinagre de banano. Opcional.• Un vaso con agua.• Pescado (atún, albacora, langostinos...)

La preparación os la dejo en el vídeo. Espero que os guste tanto como a mi.

Saludos.