Una de las muchas e interesantes experiencias que pueden vivir en Italia es la recogida de trufas con cerdos y perros, y concretamente en la montañosa región del Piamonte, al pie de los Alpes, y cuya capital es Turín.
La trufa es un hongo que crece bajo tierra, y se da sobre todo en España e Italia. Tiene un sabor muy particular y fuerte aroma. Ya en la época del rey francés Luis XIV los chefs la presentaron como un manjar, y hoy en día es sinónimo de exquisitez.
La búsqueda de trufas es una experiencia muy curiosa e interesante, y la mejor época es el Otoño en el Piamonte, donde además podrán probarlas en distintas formas junto a vinos y frutas, en los mercados locales de la zona (el mercado más famoso es el de la población de Alba).
Las trufas son muy escasas y la mayoría de los buscadores de trufas prefieren trabajar solos, sin embargo, a algunos buscadores les gusta ir acompañados por amantes de las trufas cuando van en su busca.
En el pasado, se empleaban cerdos para que rastreasen el terreno, el problema es que estos animales a menudo acababan comiéndosa el valioso tesoro. Hoy en día, la mayoría de los buscadores emplea perros entrenados que, gracias a su olfato, son capaces de oler el fuerte aroma de las trufas a kilómetros de distancia.
Son tan escasas que se pagan a precio de oro: 1 kg de trufa blanca puede costar más de 6.000 €. Las trufas blancas y negras también reciben el nombre de oro blanco y negro, y no es para menos...
me lo apunto para el siguiente viaje a Italia...😉, en España también se hace, lo que no sé es si aquí también es una actividad "visitable"....
Interesante 😀
estoy de acuerdo :)
no sabía que existía esta actividad, bueno que existía si pero no la de visitarla "in situ"...me parece muy interesante....