Supongo que no soy la única, pero por estas fechas es muy típico tener un jamón o paletilla en casa y la pregunta de siempre es... ¿por dónde empiezo? después de buscar en varios sitios creo que éste vídeo quedan las cosas algo más claras.

El vídeo entiendo es más explicativo sobre lo que hay que tener en cuenta. Ahora sólo queda practicar y degustar.