Me hablaron de ella en Perú, y me llamó mucho la atención, de modo que busqué info y aquí la expongo. Éste es un plato típico de algunas comunidades indígenas de la Amazonía peruana, especialmente en Pucallpa.

Es una especie de sopa espesa, cuyo ingrediente fundamental es la tortuga (también llamada motelo o charapa en aquellas tierras), y como pueden ver, se utiliza hasta el caparazón.

La receta incluye, además de la tortuga, hojas de sacha culantro (una pequeña planta de propiedades curativas la cual que es muy usada como sazonador en las comidas), plátano macho (verde), yuca,ají, pimentón, cebolla y ajo.

Lo que hacen es "pelar" la tortuga sumergiéndola en agua caliente y luego con un cuchillo raspar para que se desprenda del caparazón, Se limpia y se corta en trozos.

El paso siguiente es poner a cocinar la tortuga en una olla a presión (se usan aproximadamente 3  litros de agua) hasta que esté tierna; por lo visto, si la tortuga es pequeña, con 30 min en la olla es suficiente, y si es más grande se necesitará más tiempo.

Se hace un aderezo con aceite, ají, ajo y el pimentón, y se agregan los trozos de tortuga hervida, la yuca en trozos y el agua (colada) en la que se hirvió la tortuga.

Se ralla el plátano macho, se añade agua y se añade la mezcla a la sopa, se deja cocer unos 20 min más y se agrega el sacha culantro picado, se salpimenta y  se sirve junto a la carne, trozos de yuca y adornado con hojas de culantro.

Es francamente curioso no creen?