¿Han probado la Crema Andorrana?

Historia de @ana_santos

Publicada el 29 de Julio de 2020 a las 17:42

Si no la han probado nunca les recomiendo hacerlo, especialmente si les gusta la Crema Catalana.

La Crema Andorrana es una crema que se parece muchísimo a la catalana, pero está terminada con merengue por encima y rematada con caramelo.

La gastronomía andorrana siempre ha estado ligada a su enclave pirenaico, y tiene importantes influencias tanto de la cocina española como de la cocina francesa.

Este postre es una delicia, y como podrán ver en este vídeo de Viaja en mi Cocina, los ingredientes (para 4 personas) son:

1L de leche; 250 grs de azúcar; 25 grs de almidón de maíz; 7 huevos; corteza de limón; Agua y 100 grs más de azúcar para el caramelo; 1/2 rama de canela

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve
Se hierven 750 ml de leche junto con 125 grs de azúcar, y en cuanto empiece a hervir se añaden las claras batidas
Se mueve unos 10 minutos hasta que cueza
Sacamos las claras cocidas y añadimos a la leche el resto de azúcar, corteza de limón y canela, y se hierve
Por otro lado, se tamiza el almidón de maíz, se le añade un poco de leche fría y se mezcla bien
Se añaden las yemas de huevo y se mezcla bien
Se quitan la corteza de limón y la canela de la leche que se ha hervido y se deja enfriar
Añadimos a la leche la mezcla de almidón de maíz y yemas, se pone a fuego bajo y se va removiendo hasta que tenga la consistencia de natillas
Finalmente, a éstas se les ponen por encima las claras y el caramelo

Todo un pecado de cara a la operación bikini, se los aseguro! jijiji

Fuente: Viaja en mi Cocina/YouTube