Ichigo Shōtokēki, prepara la deliciosa tarta navideña japonesa

Historia de @margabarros

Publicada el 21 de Diciembre de 2021 a las 18:31

Es típico en Japón que al llegar esta época del año, así como para celebrar cumpleaños, preparar este bizcocho de diferentes capas rellenas y decoradas de fresa natural y nata batida, y que además es muy suave y no es especialmente empalagosa, más bien está riquísima, jeje.

Su historia parece ser que se remonta a principios del siglo XX, cuando el fundador de la cadena de pastelerías Fujiya Co. viajó a EEUU para estudiar repostería, trayendo consigo la influencia y el estilo de las tartas de occidente, aunque fue hasta mucho después de la Segunda Guerra Mundial cuando este pastel se popularizó en todo Japón.

Ingredientes:

Para el bizcocho

3 huevos, 120 gr azúcar, 100 gr harina, 40 cc leche, 30 gr mantequilla

Para el sirope

60 cc agua, 30 gr azúcar, 1 cucharada sopera de licor (brandy)

Para la decoración

400 cc nata, 60 gr azúcar, 20 a 25 fresas

Preparación:

1. En un cazo ponemos a calentar agua y azúcar. Una vez está disuelto lo dejamos enfriar y a continuación añadimos el brandy, lo mezclamos bien y ya tenemos listo el sirope.

2. En un bol añadimos tres huevos y los batimos. Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Ponemos el bol al baño maría y continuamos batiendo hasta disolver el azúcar, y cuando está a la temperatura corporal lo retiramos.

3. Ponemos la leche y la mantequilla al baño maría y mientras se funde con el calo continuamos batiendo, el huevo con el azúcar hasta que la masa se pone ligera y esponjosa, entonces añadimos la harina tamizada y lo mezclamos bien.

4. Cuando la mantequilla y la leche ya se ha fundido, le añadimos un poco de la masa y lo mezclamos suavemente. A continuación lo añadimos poco a poco a la masa y lo vamos removiendo.

5. Una vez bien mezclado, echamos la masa en un molde que tenemos preparado con papel de hornear. Le damos unos golpecitos para quitar las burbujas y lo metemos al horno 40 minutos a 170 grados.

6. Sacamos el bizcocho del horno y para comprobar que está listo lo pinchamos con un palillo, si este sale seco está en su punto.

7. Colocamos el molde sobre una rejilla boca abajo y le quitamos el papel de hornear y lo dejamos enfriar cubierto para que no se seque.

8. Sobre un bol con hielo y agua colocamos otro bol, y sobre este vertemos la nata para montar. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta montar la nata. La tenemos que dejar justo antes de punto de nieve.

9. Cortamos las fresas en tiras, y el bizcocho lo cortamos en tres porciones. A continuación untamos una capa del bizcocho con el sirope y extendemos encima la nata montada, lo cubrimos con las fresas que hemos cortado y ponemos otra capa de nata sobre las fresas.

10. Untamos las otras dos piezas de bizcocho con el sirope y colocamos una encima de la nata, repitiendo la operación anterior poniendo otra capa de nata y fresas y tapando todo con el último corte del bizcocho.

11. Cubrimos todo el pastel con nata y con la manga pastelera lo decoramos. Ponemos las fresas encima y añadimos los motivos que más nos gusten para personalizarla.

12. Una vez listo la dejamos enfriar en la nevera y ya tenemos preparada nuestro pastel de fresas de navidad.

Espero les guste tanto como a mí!!! :)

Fuente: Cocina Japonesa/YouTube