La que dicen es la carne más cara del mundo: Kobe

Historia de @lexsts

Publicada el 28 de Diciembre de 2018 a las 15:31

Pertenece a una raza de bueyes originaria de Japón, el wagyu japonés. La más habitual en Japón es la llamada Japanese Black o Kuroge Washu, que ofrece un aspecto espectacular debido a su infiltración de grasa, conocida como marmoleado, y que recuerda mucho al jamón ibérico en España.

Es una carne de sabor extremadamente delicado, con una peculiar textura suave y cremosa que se deshace en la boca a tan solo 24º C, y que además un alto contenido de ácido oleico, que aumenta la intensidad de su sabor.

La máxima calidad es la A1, y la menor la C5. En cuanto al marmoleado o grado de infiltración de grasa la carne se clasifica entre 1 y 12. Las categorías 11 y 12, las más espectaculares, son muy difíciles de encontrar.

En Japón, la forma más habitual de comer wagyu es en sukiyaki (es como se conoce a la técnica de la plancha en Japón, hecha por fuera, casi cruda por dentro).

Dicen que es la más cara del mundo puesto que no es raro que llegue a pagarse por ella entre 100 y 300 €/kg...

Fuente: Travel Thirsty/Youtube

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Comentarios

@albertramos · Hace 3 años, 5 meses

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