Qabuli Palow, una deliciosa receta afgana...

Historia de @davdom

Publicada el 9 de Julio de 2020 a las 16:14

También llamado Kabuli Pulao, este plato, típico de la gastronomía afgana, es habitual que se sirva en bodas, fiestas y otras celebraciones (los platos de arroz soy muy importantes culturalmente, y éste se considera plato nacional del país, de hecho, lleva el nombre de la ciudad de Kabul, la capital).

Como información adicional, y en términos generales, la cocina de Afganistán es una fusión de muchas culturas diferentes, particularmente la india, la persa y la mongol (sin embargo, la comida afgana es menos picante que la de sus vecinos, y en lugar de los chiles, es muy tradicional que incorpore frutas y nueces).

El dastarkhan (nombre que se utiliza en Asia Central para designar al espacio donde se come) es una expresión importante de la cultura alimentaria en Afganistán.

La comida generalmente se sirve comunalmente, y esta variedad de platos dispuestos sobre un mantel que a menudo se coloca en el piso puede ser tan simple como el té y el pan para la familia, o podría ser una fiesta compuesta por docenas de platos que incluyen palow, kormas, dumplings, panes, ensaladas y dulces.

Evidentemente las costumbres varían según la región y el origen étnico, pero incluyen la designación de un vertedor de té, la colocación de los mejores platos más cercanos a los invitados y la regla de que uno nunca debe pisar o sobre el dastarkhan.

El Kabuli Pulao se hace habitualmente con cordero, pollo e incluso ternera, y arroz basmati o arroz de grano largo, con zanahorias en rodajas fritas, pasas, tiras de cáscara de naranja y nueces picadas como pistachos o almendras. La carne está cubierta por el arroz o enterrada en la mezcla.

Sin duda les recomiendo probarlo y en este vídeo pueden ver la receta de Food Fusion...

Fuente: Food Fusion/YouTube