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Un plato tradicional ruso: Golubtsy

Historia de Vicmun

Publicada el 21 de enero de 2020 a las 17:05

El golubtsy (Col rellena de carne) es uno de los platos más tradicionales de la cocina rusa, sin embargo, tanto su origen como su nombre son extranjeros.

Este interesante plato es primo hermano del dolma, un plato típico del Cáucaso y de Grecia, elaborado a base de hojas de parra rellenas de carne. Cuando estos pueblos se establecieron en Rusia, la col sustituyó a las hojas de parra debido a la dificultad de la vid para prosperar en el difícil clima ruso, y la vaca sustituyó al cordero que se utilizaba en el sur.

El golubtsy apareció en el s. XVIII, época en la que la gastronomía francesa empezaba a desatar pasiones en San Petersburgo, y su nombre deriva de la costumbre francesa de cocinar palomas envueltas en hojas de col (Golub significa paloma en ruso).

En este interesante video de DeGustar podrás ver la receta (a nosotros es un plato que nos gusta mucho). Ahi te lo dejamos!!!

Fuente: DeGustar/Youtube