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Una sopa que me encanta...

Historia de @lexsts

Publicada el 19 de enero de 2019 a las 10:16

La llaman Sopa de Camarón, y es Ecuatoriana (hasta donde yo sé).

Ingredientes: Mantequilla, Cebolla, Puerro, Achiote (o Colorante Alimentario), Agua, Langostinos (o Camarones en Sudamérica), Leche, Fideos finos, Queso Feta, Orégano.

No soy un experto en cocina ni mucho menos, y pueden encontrar muchas recetas de esta sopa en internet, pero la que yo he probado y realmente me encanta se hace así:

Se sofríe la cebolla y el puerro con la mantequilla (que se ha calentado previamente en una olla), se echa el achiote o el colorante, y cuando ya está todo dorado, se añade el agua (no mucha cantidad). Después se pelan y cortan papas en dados.

Mientras se cuecen las papas, en un recipiente aparte, se colocan las cáscaras de los langostinos (que se han limpiado y pelado previamente) con agua, y se hace un fumet, que se cuela y se incorpora a la sopa.

Cuando las papas empiezan a estar más tiernas (no hechas aún), se añade al caldo queso feta (idealmente) y los langostinos (sin cabezas ni tripas, limpios previamente y sazonados con sal y pimienta). Cuando ya está todo esto, se echa la leche y finalmente los fideos finos, y para finalizar, el toque final, el orégano.

Espero que les guste tanto como a mi, para cantidades concretas si que hay mucha información en internet, pero la receta en sí es algo diferente de lo que he visto por ahí...

Comentarios

@albertramos · Hace 4 años, 7 meses

😋😋😋😋

@rachelsan · Hace 4 años, 7 meses

😋😋😋

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