Dicen que esta delicia se originó en Ontario, Canadá, y es uno de los postres más típicos de la cocina del país norteamericano.

Hechas a base de masa quebrada y rellenas de azúcar moreno, mantequilla y huevos, también puede añadírseles el famoso sirope de arce (e incluso nueces pecanas y uvas pasas).

Si no las han probado nunca y viajan a Canadá es algo muy recomendable a degustar en ese bonito país, con su sabor a mantequilla y caramelo. Además, son ligeramente crujientes por fuera, siendo el interior de una consistencia algo más líquida y con sabor a caramelo.

Si prefieren intentar hacerlas en casa, una receta podría ser:

Ingredientes para la pasta quebrada (aprox 24 tartaletas):

- 750 gramos de harina.
- 450 gramos de mantequilla.
- 120 ml de agua fría.
- 10 gramos de Sal.
- 20 ml del zumo de 1 limón.
- 24 gramos de azúcar blanca.

Ingredientes para el relleno: 

- 300 g de azúcar moreno.
- 300 g de sirope de arce.
- 230 gramos de mantequilla fría.  
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 10 ml de zumo de limón.
- 10 gramos de vainilla.
- unas pocas nueces pecanas (y opcionalmente unas uvas pasas).       

Preparación:

1- La masa quebrada la podemos preparar días antes y mantenerla en la nevera o incluso congelada.
Para prepararla combinamos la harina tamizada junto con azúcar y sal.

2- Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la vamos mezclando con la harina poco a poco cortándola con los dedos suavemente, vamos mezclando la mantequilla como si tocáramos pétalos de rosa.
Poco a poco la mantequilla irá quedando en trocitos más pequeños, cuando quede como en la foto dejamos de partirla.
Añadimos el agua bien fría y el zumo de limón.

3- Sin amasar vamos juntando toda la mezcla hasta formar una bola compacta, entonces dejamos reposar la masa por lo menos una hora dentro del frigorífico.

4- 20 minutos antes de preparar las tartaletas sacamos la masa del frigorífico.
Cogemos un trozo de masa y la aplastamos con un rodillo de forma que tenga unos 3 mm de espesor.
Con ayuda de un molde redondo cortamos redondeles de unos 12 cm de diámetro y los colocamos en un molde para hacer magdalenas o muffins. Después lo metemos de nuevo en la nevera para que se conserven duras mientras hacemos el relleno.

5- Ahora hacemos el relleno: Calentamos la mantequilla en el microondas para tenerla líquida y mezclamos el sirope de arce, azúcar y la mantequilla.

6- Añadimos la vainilla, los huevos y el zumo de limón y mezclamos bien.

7- Colocamos en la base de las tartaletas las nueces pecanas cortadas en trocitos y rellenamos las tartaletas con el líquido, no las rellenes completamente porque luego el relleno se expande y se puede salir de la tartaleta.

8- Precalienta el horno a 220ºC y mete las tartaletas a esta temperatura durante 5 minutos.
Luego baja la temperatura del horno a 190ºC y hornea por unos 40 minutos.